Я вот тут подумал, а тема кулинарии на форуме актуальна?

Спасибо дорогой) Меня в рецептах из интернета всегда смущает неопределенность дозы ингредиентов, например, чеснок - 1 шт. Это как?

--- Сообщения объединены, 18 ноя 2021, Оригинальное время сообщения: 18 ноя 2021 ---

У меня мама тоже сухим засолом солит. Иван, а кстати, у вас какой рецепт?
Мне захотелось попробовать "мокрым" рассолом)

 

Вот пристрастия женщин к дозам ингредиентов и губит их кулинарные возможности
Соль, перец и чеснок можно в сало сколько не жалко (в разумных пределах конечно), сало лишней соли не возьмет.
Потом завернуть в чистую материю (хлопок, лен и т.п.) и в прохладное место.
Перед употреблением с краев ножичком счистить соль и перец и тонко нарезать....

 

Элен, погуглите на предмет нитритно-посолочной смеси. Это часть промышленного производства. Если раньше нитритной соли не достать было, то сейчас её в избытке и в магазинах, и на инет площадках. Это важная часть посола, как сухим способом, так и мокрым.
Яп за капусту поговорил, эх.. жёнушка без моего ведома загубила партию..

 

Ничего себе! Первый раз слышу. И что, огурцы, помидоры, капусту, кабачки можно мариновать?

 

X-Y-H, для " на сейчас" и так пойдет. А вот для заготовок действительно только сухой засол, только соль, и только крупного помола № 3-5

Элен,

Оффтоп

 

Конечно нет блин! Она для мяса и в крайне небольшой пропорции от веса рассола. Только для сохранения цвета мяса и поддержания антисептических свойств поваренной соли.
Да, нитриты для организма вредны. Только этих нитритов в том, что ест каждый из нас каждый день, в том числе зож и сыроеж столько, что лучше не думать.
А вот такой вопрос: я один не вижу на прилавках соль крупного помола, как раньше?

--- Сообщения объединены, 18 ноя 2021, Оригинальное время сообщения: 18 ноя 2021 ---

Вот это вот где?

 

Хз. Во времена пломбира по19 копеек цыгане на бричках продавали по селам белую глину и серую соль.

 

Вся надежда на Уфу. А на что ещё?!
Кормилица солью.

 

Так... Вызываем @Robert_spec , пусть расколется, куда соль крупного помола подевали!

 

При всём уважении к Robert_spec, он не супер герой и не ввяжется в разработку третьей Священной горы.

 

Чайку спросите, не та что летает, а сына прокурора...

Для САЛА только соль , перец и чеснок!!!! А этих какашек " нитриты" никогда!!! САЛО это святое!!!!

 

Сало это светое, факт не Медицинский, но Украинский

 

И не только - белорусы и да русские россияне тоже ему воздают особенно под водочку с грибами солеными или огурчиками!!!
Даже "хамоны" боярские не дотягивают до САЛА!!!

 

Так те горы не солевые. Из тех гор соду в Стерлитамаке мутят.

 

кстати аналогично. временами делаю курицу вяленую, и солить уже приходится в мелкой соли.
хотя крупная подходит лучше в плане эргономии. по вкусу разницы не чувствовал

 

вот это я дал тупняка... Конечно соду.
Так где нынче брать крупную соль?

 

А Елецкая соль разве мелкого помола?