Я вот тут подумал, а тема кулинарии на форуме актуальна?

Элен, я, живя в Башкирии, не единожды употреблял конину.
Мясо вкусное, не жёстче говядины. Только вот ... Коняшку жальче, чем бычка...

 

Без холестерина. Афродизиак.
Афродизиа́ки (др.-греч. Ἀφροδισιακά < древнегреческая богиня Афродита, от ἀφροδισιακός — «любовный») — вещества, стимулирующие или усиливающие половое влечение или половую активность.

 

AdrasMan, ну да. Но, я спокойно отношусь к животным, которых выращивают специально для этого.

 

На вкус многим может не понравится, есть свой запах и свой вкус.
Запах особенно заметен когда части с рёбрами варить, но можно просто с пол часика - часик поварить слить бульон, и в "свежий кипяток" и продолжить варить. Решает всю проблему. А можно просто запечь или потушить с жрком, вкуснятина, особенно если с печённым картофелем.

ПО хранению мясо очень привередливое, если начнёт портится то может всё очень быстро испортиться, для хранения можно подсолить, если есть переживания по этому поводу, можно не боятся пересолить.
И ещё вкус и качество мяса разительно отличается если вы ему дадите плавно и самому оттаять после заморозки, а если принудительно его "растопить" то можно и вкус самого мяса испортить.

ПО поводу соевого соуса вообще огонь!
Можно рёбра (или мякоть) порезать кусками, примерно 15*15*5 - 7 см сделать небольшие надрезы.
Добавить/обвалять/перемешать и обязательно втереть в:
Сухой чеснок
Паприка
Любая приправа к мясу (кроме приправ для рыб, птицы, свинины)
Уложить вместе с тонко порезанным лучком и залить соевым соусом сверху
Мариновать в холодильнике часов 6 - 7 (не страшно если с вечера до утра или обеда оставите, не испортите).
Запекать в духовке до готовности на своё усмотрение!
С ним можно подать свежую зелень тушёные/печённые овощи.
Из напитков КОНЬяк, водочка, пиво, квас, чёрный чай. Я не извращенец, но моё любимое вино сортов шардоне-совиньон хорошо подходят. (Такое вино не каждому заходит, оно на любителя)

Экспресс вариант:
Берём мякоть тех же размеров маринуем так же, но обжариваем на сковороде с двух сторон по 2 - 3 минутки режем на пласты толщиной 1 - 2 см и укладываем на сковороду и накрываем, обязательно огонь убавить, минут через 30 - 40 и Che buono! Magnifico! Perfetto!
Можно и порезать до поджарки, так же можно тушить нарезанным чесночком.
Но такое блюдо больше всего подходит к пивчанскому, только берите нормальное пиво, не магазинное стекло/банки.

Кстати для салата в "гранатовый браслет" очень даже ничего получается.

В общем приятного аппетита, дЭфакто конина - пища богов)))

З.Ы. Сам вот только наконец то с балкона в морозильник утрамбовал остатки от маминого подарка в 40кг))

Корректирую, если хотите мариновать с соевым соусом то мясо берите не солёное и не надо солить его.
И ешо, пред варкой как растает, желательнно раза два с пол часика или минут по двадцать дать в воде настоятся. Что б кровь вышла.
А то обычно нормальные люди знают что с кониной нельзя долго возиться, по этому большая часть крови не сразу уходит. И не бойтесь если оно немного не чистое, будет в крошках от костей или может таже части шерсти увидите, так даже в какой то степени лучше, значит знающие люди мясо забивали и разделывали.

--- Сообщения объединены, 26 янв 2021, Оригинальное время сообщения: 26 янв 2021 ---

БлЭд! Не могу щас работать с этими воспоминаниями, пойду сегодня ещё замариную!
А ведь это не очень полезно для печени, и чё то совсем не с квасом или чаем хочется)))

 

Сколько живу на свете, сколько всего перепробовал, а фаршированный перец всё-таки моё любимое блюдо. Так, вспоминал впечатления за годы, и даже не свои (чуть более 10 лет назад, будучи в Австралии, приготовил на ужин перец. Пригласили полу австралийца полу н.зеландца. Дядька был в восторге, всё умял. У них такого сроду не видели). Великое блюдо, гармоничное.
Исключая вопросы начинки, по-моему школа приготовления делится на два лагеря: соус для тушения или кисло-сладкий, или сливочно-сладкий. В первом обходятся обжаркой овощей с томатами, во втором свежие томаты смешиваются со сливками или сметаной. Сегодня у меня второе.
Всем здорового аппетита!

 

Ну если спросить у марокканца, то он скажет, что соус вообще не нужен, нужно просто запекать. Мексиканец добавит, что перец должен быть острым. Ну а узбек это кладет в суп с картошкой. Все это пробовал, но твой вариант лучший.

 

Жене в наследство достался набор посуды Bergner (перец в кастрюле из него). Приблительная оценка года выпуска 1994-95 годы. На крышках датчики тепла - идеально правильно кажут, несмотря на то, что пружинные. Металл сумасшедшего качества, как зеркало, из-за чего кастрюля держит тепло избыточно долго, приходилось набить руку. Читал, что Бергнер с конца 90-х увел производство в Азию, и качество ожидаемо упало.
Сковороды сейчас модно и практично покрытия из прессованного мрамора.
Мне интересны мнения форумчан из этой ветки: какие нынче веяния насчёт посуды, жарить-парить на чем практичнее?

 

Ninja Foodi Grill . Суровый мужской аппарат.

 

Мультиварка как пришла в дом, так и схоронилась на полке в холодке в собственном ящике, не поживши. Не то, не то. Впрочем, главное было бы что положить в посуду, остальное нарастёт ))

 

Мультиварка - это для девочек.

 

Костёр, уголь, камень лучше пока я ничего не видел, может и мало видел, но всё же)) (и я не пещерный человек)

 

Перец у тебя уже не тот .

 

Сейчас такой выбор, что глаза разбегаются (и от цен в том числе). Когда переезжала в новую квартиру, выкинула все сковородки (вернее у свекрови оставила). Купила новые, две. Не знай как пойдет.

--- Сообщения объединены, 29 янв 2021, Оригинальное время сообщения: 29 янв 2021 ---

Мне тоже не очень нравится вкус, как я его готовлю. Присутствует горечь от них, вкус мяса теряется Перцы всегда выращиваем сами, и морозим.

 

Морозить перцы - утопия. Вода в клетках, проходя в агрегатное состояние лёд их разрывает, и тю-тю, одна слякоть.
Тут другая тема, деревенские креветки. Фото под спойлером, предупреждаю, кадр постановочный, крайне не аппетитный, джаст фо фан. Собакен хрумкает за обе щёки.
А бульон весьма нажористый, при моём финансовом состоянии не исключено, что перейду на него
Пока идёт на кашу кошкам

Раскрыть Спойлер Свернуть Спойлер

Куриные шеи

 

Я покупаю шеи индюшек. Дешево и вкусно)

 

31 ноль первого открытие магаза под носом, там всё было. Реконструкция. Посмотрим. От 17 Скитался по пятёрочкам ))
Шеи да! Лапы куриные - да! И самый самый деликатес - куриные гребешки. Черт её знает, мож на рынке в Пушкино они есть. Такой, рынок с историями. А что, прокачусь, посмотрю