Я вот тут подумал, а тема кулинарии на форуме актуальна?

Какой борщ без сала?

 

Внутри тебя? Ну тогда ладно.

 

я давно уже научился готовить рассыпчатый плов путем сотни экспериментов.
1. самое главное когда засыпала рис огонь должен быть выше среднего, ни в коем случае не маленький. Вода должна выкипеть быстро. после засыпки риса варить минут 40 надо. Ну и с водой не перебарщивать, едва рис покрылся и хватит.
2. Масла побольше, можно у нерусских купить зигирное масло, мешать его пополам с подсолнечным, а еще лучше курдюк если есть.
3 Лука минимум, прям 1 маленькую головку, именно лук дает клейстер в плове
4 Морковки много, вот когда кажется что много, нужно еще добавить. и резать соломкой, а не тереть
5 всякие чудо рисы это все херня, берешь пропаренный хороший рис и получается збс. если соблюдать вышенаписанное

 

Ошибаешься. Покупаешь у гр. Узбекистана или Таджикистана на рынке рис сортов Аланга и Лазер из Узбекистана. Сорта риса выращенные в Узбекистане, являются высоко крахмальными. Только эти сорта риса подходят для плова.

Для сортов Аланга и Лазер, воду наливаете в пропорции 1:1, т.е. на 1 кг. риса, воды должно быть 1 литр. После закладки риса, доливаете кипяток через шумовку. Вода должна покрывать рис на высоту 2-3 см. Как только вода на большом огне выкипит, накрываем крышкой и выдерживаем 20 минут на самом маленьком огне . Если больше, то будет шавля - плов для стариков. Шавля — старинное узбекское блюдо, похожее на плов, но таковым не являющееся. Общее у шавли с пловом — перечень продуктов, но на этом схожесть заканчивается ...

P.S. Рецептов приготовления плова 1000-ча.

 

вообще на это никак нельзя ориентироваться, зависит от объема и формы посуды, количества риса, и т.д.

 

Надо!
После жарки лука, мяса, моркови на 1 кг. риса наливаем 1 литр кипятка. Варим на медленном огне 40 мин. Часть воды испарится.
Закладываем промытый 10 раз рис. Увеличиваем огонь до максимума, если газовая или эл.плита. Доливаем кипятка только на высоту 2-3 см. После выпаривания воды с поверхности риса(достаточно взглянуть на глаз), накрываем крышкой и убавляем огонь газовой плиты до мин.
На 20 мин. для чугунных казанов, а для алюм.сплавов на 15 мин. + 5 мин. без огня.
На эл.плите, полностью выключаем от сети так, как блин уже раскален докрасна и будет поддерживать температуру.
Только эти объёмы воды необходимы для Узбекских высоко крахмальных сортов риса. Эта азбука приготовлений плова в Узбекистане.
Даже в Таджикистане рецепты различны. Их рис мне не понравился.
И ещё, Узбеки сначала жарят лук для присутствия карамельного вкуса, а затем мясо. Таджики наоборот, сначала жарят мясо, а затем лук.
Узбекский плов для меня более вкусный и менее канцерогенен так, как мясо жарится не на раскалённом масле.

Пока писал есть захотел.

 

Ещё бы мастер класс где-нибудь пройти

 

Оффтоп

Однажды Базарбаев пришёл в гости к Мыркымбаеву. Мыркымбаев угостил Базарбаева чаем с баурсаками, а сам вышел из комнаты. Через какое-то время Базарбаев пошёл в соседнюю комнату и увидел, что в ней сидит Мыркымбаев и ест целую тарелку дымящегося мяса. Базарбаев тогда сказал: — Как тебе не стыдно, ведь я гость, и ты должен был меня угостить мясом. На что Мыркымбаев ему ответил: — Ты стыдишь меня? Посуди сам: я угостил тебя чаем с баурсаками, и ты был доволен. Ты был доволен до тех пор, пока не вышел из комнаты и не увидел, что я ем мясо. Разве не ты сам виноват в том, что вышел из комнаты? И разве же я виноват в том, что не оправдал твоих ожиданий? Так кто же виноват в твоём недовольстве? Разве не ты сам? На что Базарбаев сказал: — Ты мозги не еби, мясо давай.

 

Ложки, вилки, руки и пиалушки на столе.

 

Вообщем, опять каша получилась, ещё и пригорело(. Муж увидел и спросил, О! Рисовая каша с мясом? Я ему, вообще-то плов готовила. Третий день вдвоём с котом ем)

 

ну раз коту нравиться - значит умеете готовить. ещё не много и муж распробует