Там, где точность достаточна, чтобы мерить шагами, это и не геодезия вовсе. Такой точности придерживаются в сельском хозяйстве, например, а профессия этого деятеля называется агроном-землемер.
Землемер и есть геодезист. "Делитель земли" с греческого... А шагами, там, или микрометром - от назначения дележа зависит!
Землемер и геодезист - две разные профессии и не важно одинаково ли по значению перевода они значат. Геодезист, маркшейдер, кадастровый инженер, штурман на самолете или корабле , вообще, почти одно и то же.
Разбивку делают не обязательно геодезисты. Например, строители что-то там шнурком разбивают. Взять ту же укладку кафеля - чем не разбивка?
Строители ( на больших стройках, а не на стройке частного дома) отмеряют от основной разбивки и от репера, которые дал геодезист. Чаще строители или "включают тупого", когда не хотят делать свою непосредственную работу по таким отмерам и сваливают его на геодезиста , или , как у меня в последнем случае, не смогли точно отмерить пару метров : на одном конце 1,58, а другом конце это же расстояние - 1,72.